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盐水猪肝怎么煮才嫩力量

2021年04月15日 武汉母婴网

服务园区发展 猪肝这种东西大家应该都有吃过吧,它是猪身上的一个器官,喜欢吃它的人觉得它很美味,不喜欢吃它的人会受不了它的那种味道,猪肝的做法有很多,其中就包括了盐水猪肝,这是一种吃起来带有咸味的猪肝,类似于盐水鸭之类的东西一样,但是他的煮法非常麻烦,那么盐水猪肝怎么煮才嫩呢?盐水猪肝是山东省传统的地方名菜,属于鲁菜系。盐水猪肝煮出来粉粉嫩嫩的口感很好,不管是当热菜还是凉菜都非常的不错。食材准备:原料:鲜猪肝 00克。调料:葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。1、猪肝正面切花刀,洗净,入开水中烫去血水,捞出沥干备用;2、锅里倒入适量清水,放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒,煮熟透,撇去浮末,晾凉; 、捞出猪肝,抹去水分,刷上香油,切片装盘,取少许原汤与味精调匀,淋于肝片上借口。猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。食材准备:选料:猪肝650克。调料:葱结 只,姜片适量,黄酒 匙,细盐1匙半,花椒2匙。1.将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮 0分钟,待香味透出时,倒在盛具中,冷却后加黄酒。2.把猪肝去除筋膜,在肉厚处划几条刀口(使其易于断生),放入沸水锅中煮至断生捞出,待略凉后,放在花椒盐水卤中淹没,浸腌约1小时,即可切片装盆。特点:淡灰色。无腥气,口感软嫩,鲜咸适口,越嚼越香。关键:1.去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入,抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。2.切片不宜太薄,以0. 厘米厚为好,可有咬嚼、香味。食材准备:猪肝500克、花椒粒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒4个、小葱1根、姜1块、料酒10克、盐2勺、香油少许。1.猪肝用清水泡 小时,中途换水几次,尽量要把血水泡出。2.然后加入盐和料酒腌制2小时。 .然后再冲洗干净。4.准备配料(花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜)。5.锅内放配料,再加入适量的清水。6.加入2勺盐。7.然后坐炉子上煮出香味。8.待配料煮出香味后,放入猪肝。9.大火煮开后,转小火煮40分钟左右。10.将煮熟的猪肝捞起。11.在猪肝表面刷上一层香油。12.最后切块装盘食用。烹饪技巧:如果煮好的猪肝不马上吃的话,可以在猪肝表面上刷上一层香油,以免猪肝太干。

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